본 연구 육성-비육돈에서 사료 조단백질(CP) 수준을 변화시키는 것이 성장 성적, 혈액 프로파일, 영양소 소화율, 돈육 품질, 그리고 악취 배출에 미치는 영향을 조사했다. 총 210두의 육성돈([요크셔 × 랜드레이스] × 듀록, 체중 39.93 ± 0.080)을 6개 처리군으로 나누고, 각 처리군은 돈사당 7마리씩 5반복으로 구성하였다. 육성 전기, 육성 후기, 비육 전기, 그리고 비육 후기 단계를 위한 각각 다른 CP 수준(%)을 가진 사료는 다음과 같았다: ▶CP1411: 14, 13, 12, 11 ▶CP1512: 15, 14, 13, 12 ▶CP1613: 16, 15, 14, 13 ▶CP1714: 17, 16, 15, 14 ▶CP1815: 18, 17, 16, 15 ▶CP1916: 19, 18, 17, 16.

전반적인 일당증체량은 사료 CP가 증가함에 따라 감소한 반면(선형, p<0.01), 일당사료섭취량은 비육 후기 기간 동안 증가했다(선형, p<0.01). 최종 체중은 사료 CP가 감소함에 따라 증가했다(선형, p<0.01). 총 단백질 농도는 7주, 11주, 그리고 13주차에 더 높은 CP 수준에서 증가했다(선형, 각각 p=0.02; p<0.01; p<0.01).

더 낮은 CP 수준은 4주와 13주차에 크레아티닌 농도를 감소시켰다(선형, 각각 p=0.03; p<0.01). 혈중 요소태 질소와 요소 농도는 더 낮은 CP에서 감소했다(선형, p<0.01). 암모니아, 아민, 메르캅탄, 그리고 황화수소의 배출은 더 낮은 CP에서 감소했다(선형, 각각 p<0.01). 뇨(오줌)로 배설된 질소는 더 높은 CP에서 증가했다(선형, p<0.01). 도체 특성, pH, 또는 돈육 색상에서는 처리들 사이에서 유의미한 차이가 관찰되지 않았다.

사료 내 CP 수준을 줄이는 것은 성장 성적에 부정적으로 영향을 미치지 않았고 단백질 대사를 개선했으며, 육성-비육돈에서 분과 뇨로부터의 악취 배출을 감소시켰다.

[논문 원문(바로보기), Effects of different levels of dietary crude protein on growth performance, blood profiles, nutrient digestibility, pork quality and odor emission in growing-finishing pigs, 김홍준(서울대학교), Journal of Animal Science and Technology, 2026] 

번역 돼지와사람(pigpeople100@gmail.com)

※ 역자 주: 본 연구는 육성-비육돈 사료의 조단백질(CP) 함량을 달리했을 때 돼지의 성장과 고기 품질, 그리고 축사 악취에 어떤 변화가 있는지 알아보았습니다. 실험 결과, 사료의 단백질 함량을 낮추어도 돼지가 자라는 데는 아무런 지장이 없었으며, 오히려 체내 단백질 대사가 개선되었습니다. 또한 고기 품질(도체 특성, pH, 육색)에도 부정적인 영향이 없었습니다. 가장 큰 장점으로, 단백질 수준을 낮추었을 때 분뇨에서 발생하는 암모니아 등의 악취 물질과 소변을 통한 질소 배출량이 크게 줄어들었습니다.