지난해 신선육 생산은 감소했으나 가공육 생산은 증가한 것으로 나타났습니다. 식품의약품안전처(처장 이의경)가 최근 발표한 '2019년 국내 식품산업 생산실적'에 따르면 지난해 식품산업 생산액은 처음으로 80조 원을 넘어 총 81조 77억 원을 기록, 2018년 대비 2.7% 증가하였습니다. 3년간 연 평균 3.9%로 꾸준히 성장한 결과입니다. 국내 식품 생산에서 식육제품은 여전히 강세를 유지하고 있는 것으로 파악되었습니다. 지난해 기준 돼지고기 포장육은 5조 8천억 원(전체의 7.9%)으로 1위를 차지했습니다. 뒤를 이어 쇠고기 포장육이 5조 원(전체의 6.7%)입니다. 식육함유 가공품은 4조 3천억 원(전체의 5.8%)입니다. 돼지고기 포장육은 매해 식품산업 생산액 중 1위를 차지하고 있습니다. 하지만, 지난해 생산액은 2018년 6조 2천억 원보다 약 3천억 원 가량 줄은 실적입니다. 이런 가운데 축산물 관련업 중 식육가공업 생산실적은 2019년 5조 8,626억 원으로 전년(5조 5,190억 원) 대비 6.2% 증가하였습니다. 간편식(HMR)을 선호하는 소비가 꾸준히 늘어난 결과라는 분석이 나옵니다. 즉석섭취·편의식품은 2019년 3조 5,163억 원으로
가공육은 일반 고기의 저장성을 높이거나 영양을 강화하고 소화 흡수를 용이하기 위해 특수 가공처리한 고기입니다. 대표적으로 햄과 소시지가 예입니다. '16년 국민건강영양조사에 따르면 우리나라의 돼지고기, 소고기 등 적색육을 이용한 가공육 섭취량은 10.3g 수준입니다. 미국의 28.5g, 영국의 45.4g, 호주의 22g에 비해 현저하게 낮은 수준으로 섭취하고 있습니다. 이런 가운데 농촌진흥청(청장 라승용)이국내 수제 육가공품 시장 확대와 식육즉석판매가공업, 농가의 6차 산업을 활성화하기 위해지난 21일창원컨벤션센터에서‘수제 햄, 소시지 경연대회’를 열었습니다(관련 기사). 2018 농업기술박람회(경남 창원) 부대 행사로 열린 이번 대회에는 육제품 제조 체험 농가와 대학생 등 총 20개 팀이 41개 제품을 출품해 경쟁을 펼쳤습니다.그리고 참가팀 중 재기발랄한 아이디어가 넘치는 7개 팀을 수상작으로 선정했습니다. 아래 수상작을 감상하시면서앞으로 한돈이 가공육을 통해 소비가 더 활성화될 수 있는 방안을 잠시 생각해 보시기 바랍니다.
직접 만든 소시지, 햄 등 수제 육제품을 만드는 실력을 뽐낼 수 있는 자리가 마련됩니다. 농촌진흥청(청장 라승용)은 2018년 농업기술박람회(창원컨벤션센터, 7. 18∼7. 21) 기간 중 부대행사로 7월 21일 ‘수제 햄‧소시지 경연대회’를 개최한다고 밝혔습니다. 참가 신청은 이달 18일부터 30일까지이며, 소규모 식육가공업‧식육즉석판매가공업 종사자와 육제품 제조 체험 농가는 물론, 일반인도 누구나 참여할 수 있습니다. 신청은 농업기술박람회 누리집(www.agritechex.kr)에서 양식을 내려받아 작성한 다음 전자우편으로 제출하면 됩니다(smkang77@korea.kr). 심사는 1차 서류심사(7. 2.∼7. 6.)를 거쳐, 창의성과 풍미, 품질 등을 기준으로 국내 육가공 전문가들이 시식 평가(7. 21.) 합니다. 평가 결과, 순위에 따라 농촌진흥청장상과 국립축산과학원장상을 수여할 예정입니다.행사에 관한 자세한 내용은 ‘2018 농업기술박람회 누리집(www.agritechex.kr)’에서 확인할 수 있습니다. 농촌진흥청 국립축산과학원 축산물이용과 강선문 농업연구사는 “최근 소규모 육가공 업체와 육제품 제조 체험장 운영이 활성화되면서 6차산업에 대한 관