축산물품질평가원(원장 장승진, 이하 축평원)이 올해도 돼지도체등급판정기계 설치를 희망하는 도축장 2개소를 추가 선정합니다. 

축평원은 2016년에 첫 기계 도입 이후, 현재까지 민속엘피씨, 홍주미트, 농협목우촌김제육가공공장, 제주LPC, 부경축산물공판장 등 5대를 설치하여 운영 중입니다.

금년에는 2대를 추가적으로 도입하여 총 7대를 운영할 계획입니다. 이로써 전국 72개 돼지 도축장 가운데 약 10%에 해당하는 도축장에 판정기계가 도입되는 셈입니다. 

금년도 공고일정은 이달 13일부터 27일까지이며, 축산물품질평가원 홈페이지(바로가기)와 각 도축장에 공문으로 시행됩니다. 

설치 희망 도축장은 접수 마감일인 27일을 기준으로 축산물위생관리법 제22조에 따라 허가를 받아 영업 중이며, 판정기계 설치를 위한 공간(5m×3m)을 확보할 수 있어야 합니다. 특히, 올해는 도축장 선정평가 시 돼지 판정기계 활용도가 높은 도축장에 가중치를 두어 평가할 계획입니다. 

도축장 선정 절차는 1차 운영계획서 발표평가, 2차 현장 방문 평가, 최종 선정, 기계 설치 순입니다. 신청은 이메일(ekape7073@ekape.or.kr) 또는 등기우편을 통해 가능하며, 자세한 사항은 축평원 평가관리처(044-410-7065)로 문의하면 됩니다. 

한편 돼지도체 기계등급판정 방법은 1차 등급(등지방두께, 도체중)과 2차 등급의 외관항목(비육상태, 삼겹살상태, 지방부착상태)을 기계적 방법을 이용하여 판정하는데, 외관항목에는 기계측정 결과값의 정육률, 삼겹살정육량, 삼겹내지방비율을 활용하여 판정할 수 있습니다.

돼지 도축장이 점차 현대화·규모화되면서 시간당 300 두 이상 도축 속도가 빨라짐에 따라 등급판정의 정확도를 높이기 위해 도입되었습니다. 

돼지도체등급판정기계를 통해 삼겹살, 목살 등 부위별 정육량·률을 예측할 수 있으며 총 52종의 데이터를 생성할 수 있어, 소비자 선호도가 높은 돼지고기를 생산하고 소비자 선호도에 따른 돼지 분류·유통 등에 활용할 수 있을 것으로 기대하고 있습니다. 

※2020년 돼지도체 판정기계 설치 도축장 최종 선정결과 알림(4.27, 축평원)

○ 선정도축장(2) : 대전충남양돈포크빌(천안시), (주)협신식품(안양시)

 *예비선정(1) : 논산계룡축협(논산시)

 **선정도축장의 허위사실, 자격포기 등 사유발생 시 예비도축장 고득점순으로 선정