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[누알사자] 내 농장의 돈군 흐름 모델(Pig Flow Models) 만들기(1)

버박코리아 양돈PM 이우선(woo-sun.lee@virbackorea.co.kr)

누구나 알고 있다고 생각은 하지만 막상 확실한 정답은 없는 양돈 사양관리 등에 관한 주제에 대하여 자세히 알아보고자 합니다. 열네 번째 원고의 주제는 ‘돈군 흐름 모델 – 첫 번째’입니다.

 

 

누알사자 두 번째 글, ‘비생산 일수(NPD)’에 관련된 글(바로보기)에 제가 ‘돈군 흐름(Pig Flow)에 대한 시나리오’를 그림으로 올려드린 적이 있습니다. 이와 관련된 질문을 많이 받았으며 그 질문들과 답들을 한번 더 정리해 보고자 이번에는 ‘돈군 흐름 모델(Pig Flow Models)’에 관련된 이야기를 해 볼까 합니다.

 

 

왜냐하면 비생산일수 글에 실려있는 ‘돈군 흐름에 대한 시나리오’는 말 그대로 내 농장의 시설에 돼지가 몇 마리가 있는 것이 이상적인지를 확인해 보는 것뿐이지, 시설에 관련된 이야기를 하는 것이 아니었기 때문입니다.

 

내 농장의 돈군 흐름 모델을 결정하는 목적은 명확합니다. ①생산 원가의 최적화와 ②'올인-올아웃(All-in/All-out)' 시스템의 구축입니다. 즉, 올인-올아웃이 가능해진 상황에서 최적화된 생산비를 투입하여 최대한의 매출을 일으킬 수 있는 시스템을 구축하는 것입니다.

 

올인-올아웃에 대해서는 추후 자세히 설명을 해 보도록 하겠습니다만, 이의 가장 큰 목적은 병원체의 순환감염을 억제하여 돼지가 세균 및 바이러스 등의 병원체에 감염되는 기회를 줄여주어 건강한 상태를 유지할 수 있도록 도와주는 것입니다.

 

물론 올인-올아웃이 가능한 농장과 그렇지 못한 농장의 생산성은 상당히 큰 차이가 있습니다.

 

 

1. 돈군 흐름 모델이란 무엇이며 이를 결정하는데 고려해야 할 요소는 무엇인가?

 

내 농장에 최적화된 ‘돈군 흐름 모델’이란 내 농장에 있는 시설을 최대한 활용 및 변경하여 생산비를 최적화하며 최대한 많은 돼지를 출하할 수 있도록 시스템을 구축하는 일련의 작업을 뜻합니다.

 

단순하게 생각해보면 흐트러져 있던 창고를 잘 정리하면 물건을 쌓을 수 있는 공간이 훨씬 더 많이 늘어나게 되는 것과 비슷하다고 볼 수 있습니다. 내 농장의 돈군 흐름을 결정하는데는 다음과 같은 요소를 고민하여야 합니다.1)

 

가. 생산비의 최적화

 

나. 돼지가 빠져 나간 돈사·돈방·스톨(분만틀)이 적어도 24시간 이상 비어 있을 수 있는지 여부와 이와 같은 상황이 1년 52주 내내 가능한 상황인지의 여부

 

다. 돈군 흐름 모델을 설정하면서 생기는 농장의 일과·업무에 대해 농장 관리자들이 잘 이해하고 수행할 수 있는지의 여부

 

라. 번식돈군에 편입될 후보돈의 숫자를 미리 예측하여 도입하고 순치할 수 있는지의 여부: 이는 정확한 교배복수를 1년 52주 내내 맞추기 위한 노력이며 특히, 여름철 분만율 저하 시 교배복수를 늘려서 분만 복수를 맞추는 작업도 고려해야 합니다. 뒤에서 언급하겠지만 농장의 돈군 흐름 모델을 설정하는 기준은 배치당 분만복수가 1년 내내 유지되는 것이기 때문입니다.

 

마. 1년 52주 내내 일정한 간격으로 일정한 두수를 출하시킬 수 있는지의 여부: 이 부분은 농장의 경영 관점에서 바라본 내용으로서 생산원가에 못 미치는 돈가가 길게 지속되지만 않는다는 가정 하에, 농장에서는 일정한 간격으로 일정한 두수를 출하시키면 돈가 변동으로 인한 농장 운영 자금에 대한 변동폭이 줄어들 것입니다.

 

바. 농장 관리자들의 일과 시간 및 휴일과 관련된 근무 환경의 개선 여부

 

사. 올인-올아웃 시스템 구축

 

 

2. 배치(batch)시스템과 올인-올아웃(All-in/All-out) 시스템

 

하나의 배치는 정해진 기간 안에 돼지를 키우는 일련의 작업들이 다 끝나는 것을 말합니다. 예를 들어 하나의 배치가 1주일이라는 것은 1주일 안에 교배, 분만, 이유 등의 작업이 다 끝나는 것을 말하며, 주별로 일정한 두수의 돼지를 출하하는 것을 목표로 합니다.

 

그래서 다음 배치가 시작되면 또다시 같은 작업이 시작되고, 배치가 끝나면 작업이 마무리되는 것을 말하는 것이지요.

 

그리고 올인-올아웃 시스템이라는 것은 다음 두 가지 뜻을 함께 담고 있습니다.

 

돼지가 농장 내 어떠한 시설 혹은 작업 과정에 한번에 들어왔다가 한번에 나가는 것을 말하며 돼지가 나가고 들어오는 간격 사이에 돼지가 머물렀었던 시설을 깨끗하게 청소할 수 있는 시간적 여유를 가지고 있다는 것을 말합니다.

 

용어의 정의로만 놓고 보자면 배치 관리는 올인-올아웃이 되지 않더라도 배치 관리라고 할 수 있지만, 올인-올아웃은 반드시 배치 관리가 되어야 운용 가능한 시스템입니다. 그러므로 우리가 현재 흔히 말하는 ‘농장에서 배치 관리가 된다’라는 말은 '올인-올아웃을 할 수 있는 배치 시스템'을 말한다고 보시면 됩니다.

 

배치 시스템은 1주간 관리(주간 관리), 2주간 관리, 3주간 관리, 5주간 관리 등이 있습니다. 이 글에서는 배치 시스템을 설명할 때 주간 관리 방법과 3주간 관리 방법을 위주로 설명 드리겠습니다.

 

 

3. 포유 기간의 결정

 

대한민국에서는 3주 포유와 4주 포유 관리 방법이 대부분을 차지합니다. 통상적으로 주 단위로 끊어서 3주 포유·4주 포유 이런 식으로 부르지만, ‘포유일자’는 다 다를 수 있습니다.

 

예를 들어 A농장에서 주된 분만일자는 2020년 5월 1일 금요일이고, 이유일자는 3주 뒤 2020년 5월 21일 목요일 아침 7시라고 한다면 이 농장의 포유 자돈들은 '3주 포유'라고 말하지만, 실제 20일 동안(금요일~수요일, 목요일 제외) 포유를 하게 됩니다.

 

마찬가지로 B농장에서는 주된 분만일자는 2020년 5월 1일 금요일이고, 이유일자는 4주 뒤 5월 25일 월요일 아침 7시라고 한다면 이 농장의 포유자돈들은 '4주 포유'라고 말하지만 24일 동안(금요일~일요일, 월요일 제외) 포유를 하게 됩니다.

 

어쨌거나 '3주 포유'를 '20일 포유'라고 하고, '4주 포유'를 '27일 포유'라고 가정해 보았을 때 각각의 포유 기간은 장·단점을 가지게 됩니다. 아래에서는 대표적으로 두 가지씩을 들어보겠습니다.

 

 

4. 배치 당 분만복수 결정

 

리비히의 ‘최소량의 법칙’에 대해 많은 분들이 들어보셨을 겁니다. 그림의 물통은 여러 조각의 나무로 짜여 있으며 이것의 용량은 가장 길이가 짧은 나무조각으로 인해 결정됩니다.

 

마찬가지로 농장에서도 돼지를 키우는 여러 구간이 있습니다. 후보사, 교배사, 임신초기사, 임신사, 분만사, 자돈사, 육성사, 비육사 등등…

 

만약 A농장이라고 하는 곳에서 이유 후 자돈사, 육성사, 비육사는 배치당 200두의 돼지를 키울 수 있는 공간이 되는데 분만사가 배치당 모돈이 분만할 수 있는 분만틀이 10개 밖에 안된다면, A농장은 현재 상황으로서는 분만사에서 아무리 돼지를 잘 키우고 이유를 잘 해봤자 배치 당 200두의 자돈을 절대 키울 수 없습니다.

 

왜냐하면 2020년 기준 배치 당 10복의 분만복수 가지고 200두의 자돈을 이유할 수 있는 농장은 대한민국에서는 없기 때문입니다. 그렇다면 A농장은 어떻게든 분만사 공간을 확충하려고 노력하겠지요. 이것이 바로 ‘돈군 흐름 모델’을 농장에 적용하여 개선해 나가는 과정이라고 볼 수 있습니다.

 

누알사자 두 번째 글, ‘비생산 일수’에 관련된 글에 있는 ‘돈군 흐름(Pig Flow)에 대한 시나리오’를 다시 한번 보겠습니다.

 

 

오른쪽 ‘목표’란에 내 농장의 목표 수치를 기입하고 오렌지색 칼럼에 있는 분만 복수에 숫자만 집어넣으면 내가 가지고 있는 농장의 시설에 돼지가 몇 마리가 있는 것이 이상적인지를 볼 수 있습니다.

 

보시다시피 이 표에서는 돈군 흐름을 결정짓는 가장 기본적인 숫자는(3주간 혹은 4주간 포유를 결정했다는 가정 하에) 분만 복수입니다. 즉, 돈군 흐름 모델을 결정짓는 가장 기본 수치는 분만복수가 되어야 합니다.

 

왜냐하면 위에서 말씀드렸다시피 돈군 흐름 모델을 결정하는 목적은 생산 원가의 최적화와 올인-올아웃(All-in/All-out) 시스템의 구축이며, 올인-올아웃 시스템을 구축하기 위해서는 배치 관리 방법이 확립되어야 하며 이는 일정한 분만 복수에서 이유되는 자돈의 숫자로 결정되기 때문입니다.

 

5. 결론

 

이번 글에서는 돈군 흐름 모델을 결정하기 위해 앞서 확인해 보아야 할 것들에 대해 간단히 알아보았습니다. 다음번에는 ‘돈군 흐름에 대한 시나리오’의 좀 더 자세한 설명과 돈군 흐름 모델 결정을 위한 예를 들어서 설명해 보도록 하겠습니다.

 

참고자료

1)www.carrsconsulting.com

 

※'돈군흐름에 대한 시나리오' 엑셀 원본이 필요하시면 필자(woo-sun.lee@virbackorea.co.kr)에게 문의하시면 됩니다 - 돼지와사람

 

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