한국양돈연구회(회장 강권)가 지난 15일 경기도 성남시 분당에 위치한 한 중식당에서 송년회를 개최하고, 올해 활동을 마감했습니다. 한국양돈연구회는 한돈산업에 유일한 민관산학 단체로서, 코로나19 상황에도 불구하고 올해 활발한 활동을 해왔습니다. 한편, 한국양돈연구회는 내년 첫 행사로 2월 22일 '양돈기술 세미나'를 계획하고 있습니다. 이근선 기자(pigpeople100@gmail.com)
서양 음식점에서 손님이 주문한 요리와 어울리는 와인을 전문적으로 추천해주는 사람을 '소믈리에'라고 하죠. 그런데 '한돈소믈리에' 양성이 추진됩니다. 한돈자조금관리위원회(이하 한돈자조금)는 한돈에 정통한 전문가 양성 프로그램인 ‘한돈소믈리에’ 수강생을 오는 24일까지 사전 모집한다고 밝혔습니다. 한돈자조금에서 올해 처음 선보이는 ‘한돈소믈리에’ 자격 과정은 평소 한돈을 좋아하고 즐기는 소비자를 대상으로 한돈에 대한 올바른 정보를 제공하고, 이를 통해 한돈의 우수성을 널리 알리고자 기획됐습니다. ‘한돈소믈리에’ 자격은 총 3회의 온라인 강의 수강 후 종합 시험을 60점 이상 성적으로 통과하면 부여됩니다. 온라인 강의는 ▶올바른 한돈의 정의와 역사 ▶우리나라 고유 식문화를 통해 보는 한돈 등 전반적인 이론 교육을 비롯해 '1인 가구', ‘요린이들’을 위한 한돈 조리법 등으로 구성되어 있습니다. 주선태 교수(경상대학교 ), 김태경 식육마케터(미트컬쳐랩 연구소), 송민규 대표(제주 숙성도) 등이 강사로 출연합니다. 수강 신청은 ‘한돈소믈리에’ 모집 페이지(바로가기)를 통해 가능합니다. 수강 신청자에게는 푸짐한 경품이 제공되며, ‘한돈소믈리에’ 자격시험을 통과한 전원에
고기에 대한 예의가 없어진 세상에, 삼겹살의 발전 과정과 스토리를 담은 '삼겹살의 시작'이 출간되었습니다. 삼겹살 구이는 국민 먹거리로 많은 사랑을 받고 있지만 그 만큼 많은 오해를 받기도 하고 그 가치를 제대로 인정받지 못하고 있습니다. 이에 1세대 브랜드 돈육 마케터인 김태경 박사와 연승우 한국농업신문 편집국장이 의기투합하여 돼지고기와 삼겹살의 족보를 알려주는'삼겹살의 시작'을 출간했습니다. 한국인이 가장 좋아하는 육류인 삼겹살의 실체를 파헤치고 그 발전 과정을 통해 우리나라 한돈 산업의 미래를 그리기 위해 기획된 이 책은 육류산업, 먹거리 문화에 관심이 많은 독자들에게 새로운 깨달음을 줄 것으로 기대됩니다. 총 244쪽으로 구성된 이 책은▲삼겹살을 찾아서▲삼겹살을 먹다▲삼겹살 그리고 돼지고기 등 3부로 나눠 구성됐으며 돼지고기 소비문화와 한돈산업 발전을 총체적으로 조망, 우리나라 삼겹살 발전의 진짜 모습을 보여주고 있습니다. 2019년 7월 세상의 빛을 보게 된 '삼겹살의 시작'은 전국 서점 혹은 온라인 서점에서 만나볼 수 있습니다. 수요미식회의 박찬일 요리연구가는 "돼지고기는 어쩌다 잡아서 나누는 잔치 음식에서 일상의 음식으로 변모해서민