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국내에 곧 선보일 이 소시지에는 돼지고기가 없다!

미국에서 시작된 식물성 고기, 다양한 제품으로 전세계 시장 확장세..한돈과 잠재적 경쟁

포장에 돼지그림이 그려진 소시지이지만, 돼지고기는 전혀 들어가 있지 않은 소시지가 있습니다. 전세계적으로 빠르게 세를 확장해가고 있는 이른바 '식물성 소시지(제품명 Beyond Sausage, 비욘드 소시지)' 제품입니다. 




이 식물성 소시지는 완두콩 단백질과 약간의 쌀과 누에콩 단백질, 감자 전분, 천연향료, 조류 유래의 알긴산, 코코넛 오일, 해바라기 오일 등을 재료로 만들었습니다. 100% 식물성 재료로 하여 기존 고기와 모양부터 식감, 풍미까지 거의 똑같다는게 제조사의 설명입니다. 




이 소시지를 개발한 회사는 미국 캘리포니아주에 위치한 '비욘드 미트(Beyond Meat)' 입니다. '식물로부터 고기(미트) 이상의 것을 만들어낸다'는 모토 하에 창립되었는데 이 회사에 투자한 사람들의 면면을 보면 대단합니다. 마이크로소프트사의 '빌 게이츠', 영화 타이타닉 배우 '레오나르도 디카프리오', 트위터의 창업자, 전 맥도날드 대표, 타이슨 푸드 등이 대표적입니다. 




비욘드 미트는 소시지뿐만 아니라 버거 패티, 치킨 스트립, 비프 크럼블 등의 제품을 생산하며 미국 내 슈퍼마켓과 레스토랑, 호텔, 대학 식당 등 8000여곳에 제품을 판매하고 있습니다. 


또한, 최근 비욘드 미트 측은 앞으로 유럽뿐만 아니라 전세계를 상대로 시장을 확대할 것이라고 밝혔는데 우선 공략 대상 국가에는 '한국'이 포함되어 있습니다. 




사실 비욘드 미트에서 강조하는 것은 '식물로 만든 고기 제품'만이 아닙니다. 이들은 식물성 고기를 통해 기존 육류(축산)를 대체함으로써 인류의 건강을 증진하고 아울러 환경을 보호하고 자원을 보존하며 동물복지도 향상시킨다는 점을 강조합니다. 


비욘드 미트와 더불어 식물성 고기를 생산하는 미국 기업인 '임파서블 푸드(Impossible Foods)도 비슷한 컨셉입니다(관련 기사). 


한편 미국의 육류산업은 식물성 고기뿐만 아니라 실험실에서 배양한 고기가 앞으로 육류시장에 있어 잠재적으로 가장 큰 위협으로 생각하고 있습니다. 이에 이들의 움직임과 전략을 주목하는 가운데 이들 제품이 '고기(육류)'라는 전통적인 명칭을 사용하지 못하도록 정부를 상대로 로비하고 있습니다. 


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